Ristorante Positano – Philadelphia
Training dei sommelier da parte di Massimo Alois sui vitigni autoctoni casertani.
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CAFE LANDTMANN(カフェ ラントマン)
Ciao!😃
今日はカフェ・ラントマン青山店にやってきました❣️実はこの店舗、ウィーンにあるカフェ・ラントマンの海外一号店なんです☕️
落ち着いた内装の店内には、とっても上品な雰囲気が流れており、まさしく青山マダムにぴったりのお店です。✨
そして青山という場所柄、芸能人のお客様も多く、情報通の若いファンの女性の方もとってもたくさんいらっしゃいます。👩🦰👩🦰👩🦰
今日のお料理はウイーンといえばこれ❣️のウィナーシュニッツェル。🍽オーストリア版、仔牛のカツレツミラネーゼですね。😄
前回マンマパスタ狛江店でも頂いた仔牛のカツレツですが、今日も白ワインで合わせてみたくなり、ワインはカンパニア州のワイナリー、アロイス社の“カウリーノ”ファランギーナをチョイスしました❣️
古代ローマ帝国時代より栽培されていたと思われるブドウ品種のファランギーナ。アロイス社は土着の古代品種を大切に育て、現代にマッチした素晴らしいワインとして世に出しているワイナリーなんですね。✨🍷✨
そんな“カウリーノ”、クリアなグリーンイエローで、青リンゴや洋梨のような清々しく華やかな香りに石灰を思わせるミネラル感を感じます。味わいは柔らかな口当たり、キレのある酸味と、ほのかな苦みが特徴です。さらっとした白ワインとは違い、やや厚みのあるふくよかな味わいのワインで、仔牛のような白いお肉を、カリっと焼き上げた香ばしさとミネラル感が、とっても良く合います。💕💖💕
サクラアワード2020でシルバーメダルに輝いた“カウリーノ”ファランギーナ カンパニア I.G.T イタリアのガンベロロッソ ヴィニイタリーでも2014年から3年連続で2ビッキェーリに選ばれた実力派です。🍷🍷
ここでまたI.G.Tですが、みなさん、もうそろそろ覚えていただけたかと思います。Indicazione Geografica Tipica インディカツィオーネ ジェオグラフィカ ティーピカ （地域特性表示ワイン）
1992年に新設。生産地の名前が用いられ（ピエモンテ、シチリアなど）その地域のブドウを最低85％使うことが義務付けられ、ラベルには使用されている品種と年が記載されているものも多い。
というイタリアワインの3番目の格付けでしたね。
ちなみにその下はV.D.T
Vino a Tavola ヴィーノダターボラ（テーブルワイン）といいます。
V.D.Tには最低の基準はあるものの、その他は特に規定がなく、ブドウ品種・生産地の表記の義務はありません。（赤、白などの色の記載は義務付けられています。）DOCG、DOC申請がなされていないワインがこの分類となり、イタリアにはこれ以下の格付けはありません。しかし、規定にしばられることなく生産されることで、安価なワインだけでなく、質の高いワインもたくさんつくられているんです。
中でもスーパートスカーナと呼ばれる、サシカイヤ、ソライア、ティニャネロ、ルーチェなどのように、最高ランクであるD.O.C.Gワインの品質を上回るワインがあり、世界的にも評価が高く、人気があり、高額で取引されています。格付けにとらわれず、自由な発想で上質なワインを作り上げるなんて、まさにイタリアらしい感じがしますね🇮🇹
今日のワインは南イタリア、カンパニア州の“カウリーノ”ファランギーナ カンパニア I.G.Tでしたが、お料理とのマリアージュだけで無く、単体でも十分楽しめる、個性ある味わいの美味しい白ワインです❣️
“カウリーノ”ファランギーナ カンパニア I.G.Tはこちらで検索願います。
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