Der Kirschcharakter geht bestens mit den moderaten Tanninen einher, mit guter Intensität und Frische.

Settimo – BLEND VON CASAVECCHIA UND PALLAGRELLO NERO

Geographische Bezeichnung/Qualitätsstufe: Terre del Volturno IGT
Rebsorten: Pallagrello Nero und Casavecchia
Herstellungsort: Pontelatone (Caserta-Italien)
Flurparzellen: Audelino, Blatt 13, Parzellen 5084
Anbaufläche: 4 ha
Höhe ü. d. M.: 148 m
Bodenbeschaffenheit: puzzolanisch-vulkanischen Ursprungs
Erziehungsart: Guyot
Pflanzdichte: 5200 Reben pro ha
Produktionsmenge pro ha: 8000 kg
Ertrag: 65%
Leseperiode: 1. Oktoberdekade
Alkoholische Gärung: 14 Tage Mazeration mit den Beerenhäuten in Edelstahlbehältern
Malolaktische Gärung: gänzlich in Edelstahlbehältern
Verfeinerung: 6 Monate auf der Flasche

Analysedaten
Alkohol: 13 Vol. %
Gesamtsäure: 5,60 g/l
PH: 3,5
Extrakt: 27 g/l