Charakterisierung:
Der Kirschcharakter passt sehr gut zu den moderaten Tanninen, mit guter und frischer Intensität im langen Abgang. Ein heller Rotwein.
Settimo – Mischung aus Casavecchia und Pallagrello
Technische Daten
Geographische Bezeichnung: Terre del Volturno IGT
Rebsorten: Casavecchia und Pallagrello Nero
Herstellungsort: Pontelatone (Caserta-Italien)
Flurparzellen: Audelino, Blatt 13, Parzellen 22, 23, 24, 25, 26, 27
Anbaufläche: 6 ha
Höhe ü. d. M.: 156 m
Bodenbeschaffenheit: vulkanischen Ursprungs, reich an Mineralien
Erziehungsart: Guyot
Pflanzdichte: 5200 Reben pro ha
Produktionsmenge pro ha: 6000 kg
Ertrag: 60%
Leseperiode: 1. Oktoberdekade
Alkoholische Gärung: 14 Tage Mazeration mit den Beerenhäuten in Edelstahlbehältern
Malolaktische Gärung: gänzlich in Edelstahlbehältern
Verfeinerung: 6 Monate auf der Flasche
Analysedaten:
Alkohol: 13 Vol. %
Gesamtsäure: 6,60 g/l
PH: 3,6
Extrakt: 29 g/l