Charakterisierung:
Ein Rotwein von glänzender Helle, mit mineralischen Geschmacksnoten im langen und konstanten Abgang. Das angenehme Erdige hebt die Frucht hervor, mit Kirsch- und Brombeernoten in der Mitte dieses geradlinigen Rotweins.
Cunto – Pallagrello Nero
Technische Daten
Geographische Bezeichnung: Terre del Volturno IGT
Rebsorten: 100% Pallagrello Nero
Herstellungsort: Pontelatone (Caserta-Italien)
Flurparzellen: Morrone della Monica, Blatt 5, Parzellen 171, 172, 173, 174, 344, 345
Anbaufläche: 1,46 ha
Höhe ü. d. M.: 280 m
Bodenbeschaffenheit: Ton-Kalkgemisch
Erziehungsart: Guyot
Pflanzdichte: 5200 Reben pro ha
Produktionsmenge pro ha: 6000 kg
Ertrag: 60%
Leseperiode: 1. Oktoberdekade
Alkoholische Gärung: Kalt-Mazeration der Beerenhäute in Edelstahlbehältern
Malolaktische Gärung: gänzlich in Edelstahlbehältern
Verfeinerung: 12 Monate in kleinen Fässern, 6 Monate auf der Flasche
Analysedaten:
Alkohol: 13 Vol. %
Gesamtsäure: 6 g/l
PH: 3,6
Extrakt: 29 g/l